Potage à la mâche

Un potage tout en simplicité au goût délicat. La mâche n’a pas une saveur aussi prononcée que d’autres légumes verts. Par conséquent, ce potage a un goût léger qui plaira même à ceux qui sont effrayés à la simple idée de manger des légumes!  

Ingrédients
- 4 tasses de pomme de terre en cubes
- 1 tasse de céleri en dés
- 1 oignon haché fin
- 3 paquets de mâche (environ 300 gr)
- 6 tasses de bouillon de poulet
- Une pincée de thym
-Sel et poivre
- 3 c. à table d’huile d’olive
- 1 1/4 tasse de lait

Préparation
-Dans une casserole profonde, faire suer le céleri et l’oignon dans l’huile.
-Ajouter les cubes de pomme de terre. Cuire environ 1 minute.
-Mouiller avec le bouillon. Ajouter le thym et laisser mijoter 10 minutes.
-Ajouter la mâche, poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les cubes de pomme de terre soient tendres.
-Fermer le feu, ajouter le lait, saler et poivrer au besoin et passer au mélangeur.

Mijoté de poulet à la campagnarde

Une recette gagnante qui n’a pas besoin de beaucoup d’attention. Vive les cuissons à la mijoteuse! En prime, la maison abonde d’invitants parfums!

Ingrédients
- 2 poitrines de poulet coupées en quatre
- 6 hauts de cuisse de poulet coupés en deux
- 3 c. à table d’huile d’olive + 1 c. à table de beurre
- 3 carottes en rondelles
- 1 petit navet coupé en dés
- 1 patate douce (ou pomme de terre) coupée en cubes
- 2 branches de céleri hachées
- 1 gros oignon haché
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 4 c. à table de farine
- 3 c. à table de pâte de tomates
- Sel et poivre

Préparation
-Dans une poêle profonde, faire dorer le poulet dans l’huile et le beurre. Réserver dans le contenant de la mijoteuse.
-Toujours dans la poêle, ajouter l’oignon et le céleri et faire dorer légèrement. Singer et faire un roux blond. Déposer ce mélange dans la mijoteuse.
-Déposer le reste des légumes et mouiller avec le bouillon. Ajouter la pâte de tomates. Saler et poivrer.
-Cuire 4 heures  et demi à puissance élevée.
-Servir!

Astuce : Couper le poulet et les légumes en petits dés, omettre la pâte de tomates et votre mijoté sera délicieux en vols-au-vents!
Rendement : 8 portions

Salade pimpante aux deux patates et à l’ail rôti

Une recette délicieuse à la couleur audacieuse. Un agréable changement dans l’assiette.

Ingrédients
3 tasses de cubes de pomme de terre bleue
2 tasses de cubes de patate douce violette
2 oignons verts hachés
2 branches de céleri hachées
2 c. à table de purée d’ail rôti (environ 10 gousses)
5 c. à table d’huile d’olive
5 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table de mayonnaise
Sel et poivre

Préparation
- Remplir une casserole d’eau et porter à ébulition. Ajouter les patates et cuire environ 8 minutes. Ils doivent demeurer légèrement ferme au centre. Si vous dépasser le temps de cuisson, ce n’est pas grave votre salade sera plus crémeuse!
-Lorsque cuits, refroidir aussitôt et le plus rapidement possible à l’eau glacée.
-Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients.
-Ajouter les patates, bien mélanger et réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Astuce: La couleur est trop étrange pour vos convives ou vous avez de la difficulté à trouver la patate et la pomme de terre dans leurs variantes violacées? Remplacer la patate violette par la patate sucrée ordinaire et la pomme de terre bleue par une pomme de terre à chair jaune.
Rendement: 6 à 8 portions

Saumon érable et gingembre

Photo à venir.

Ingrédients
- 1/3 de tasse de sirop d’érable
- 1/3 de tasse d’eau
- 1 c. à table de gingembre en poudre
-1 gousse d’ail hachée
- 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne
- 2 pavés de saumon

Préparation
-Préchauffer le four à 500 °F (broil)
-Dans une casserole chauffer tous les ingrédients de la marinade.
-Déposer le saumon sur une plaque enduite d’huile d’olive et badigeonner de marinade.
-Enfourner et cuire de 8 à 10 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
-Pendant la cuisson, badigeonner fréquemment le saumon
avec la marinade restante (aux 2 minutes environ).
-À la sortie du four, badigeonner une dernière fois le saumon et servir.

Tarte aux pacanes et à l’érable

Ingrédients
-1 abaisse de pâte brisée
-4 oeufs
-1 tasse de cassonade
-1/2 tasse de sirop de maïs
-1/2 tasse de sirop d’érable
-1 c. à thé de vanille
-2 c. à soupe de beurre
-Pacanes entières (Environ 2 tasses)

Préparation
-Préchauffer le four à 350 °F.
-Déposer l’abaisse dans une assiette à tarte d’environ 9 pouces. Réserver.
-Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients sauf les pacanes.
-Verser le mélange dans l’abaisse et garnir de pacanes.
-Cuire au four environ 1 heure.
-Sortir du four quand le centre en ferme. Tempérer la tarte avant de la servir.

Rendement : 8 portions
Astuce : La saveur de cette tarte se bonifie avec le temps. Elle est encore meilleure le lendemain!

Tarte à la lime (Key Lime Pie)

Ingrédients
Pour la croûte
-1 1/4 de tasse de chapelure de bicuits graham
-1/4 de tasse + 1 c. à table de beurre fondu
-2 c. à table de sucre
Pour la garniture
-1 boîte de lait condensé sucré (env. 300ml)
-Le zeste de 3 limes
-1 tasse de jus de lime
-1/4 de tasse de crème 35%
-2 oeufs
-1 3/4 de crème 35%
-1/4 de tasse de sucre à glacer
-Zestes de lime pour la déco

Préparation
-Préchauffer le four à 350 °F.
-Bien mélanger les ingrédients de la croûte. Presser dans un moule à tarte d’environ 9 pouces.
-Cuire 10 minutes, réserver à température ambiante
-Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, le lait condensé sucré, la première quantité de zestes, 1/4 de tasse de crème et les oeufs jusqu’à homogénéité.
-Verser le mélange dans la croûte et cuire au four 30 minutes.
-À la sortie du four, tempérer la tarte, puis la réfrigérer au moins 4 heures.
-Fouetter le reste de crème avec le sucre glace.
-Garnir la tarte avec la crème fouettée et des zestes de lime.

Rendement: 8 portions

Cupakes au chocolat et à la Guiness

Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 3/4 tasse d’huile végétale
- 1 1/4 tasse de bière Guinness
- 1 tasse de cacao
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 3 œufs, légèrement battus
- 3/4 tasse de yaourt nature
- 1/2 tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille

Préparation
-Préchauffer le four à 350°C
-Dans un grand bol, mélanger la Guiness, le lait, l’huile végétale et la vanille. Ajouter les oeuf un à la fois en les battant légèrement et incorporer le yogourt au mélange.
-Dans un autre bol mélanger les ingrédients sec : cacao, sucre, cassonade, farine, sel et poudre à pâte.
-Mélanger graduellement les ingrédient sec à l’intérieur du mélange de Guiness
-Préparer vos moules à cupcakes et  les remplir aux 2/3.
-Enfourner et cuire 20 minutes.
-Décorer et glaçer au goût!

Rendement: 30 petits gâteaux